Peningkatan Keterampilan dan Kesadaran Gizi melalui Pelatihan Pembuatan Bakso dan Nugget di KB Permata Bunda School, Peudada, Bireuen

Abstract

Keywords

References

• Azis, R., & Lestaringingsih, L. (2018). Pelatihan pengolahan nugget sayuran untuk meningkatkan produktivitas anggota pendamping keluarga harapan di desa Jatinom-Blitar. Briliant: Jurnal Riset dan Konseptual, 3(2), 230-236. https://doi.org/10.28926/briliant.v3i2.176.
• Bjarnadottir, A. (2015). Carrots 101: Nutrition facts and health benefits. WebMD. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-carrots
• Effendi, I., Mardalisa, M., Batubara, U. M., Wijaya, R., & Wibowo, M. A. (2020). Perberdayaan Ibu Rumah Tangga Melalui Bakso Dan Nuget Ikan Bersama Lazismu Pekanbaru. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 2(1), 63-68.
• Effendi, I., Tanjung, A., Nedi, S., Nasution, S., & Elizal, E. (2019). Pembinaan Kelompok Ibu Rumah Tangga Di Kampung Minas Barat Kabupaten Siak Provinsi Riau. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 15-23.
• Ikrawan, Y., & Nurminabari, I. S. (2020). Pengaruh konsentrasi ampas kecap dan konsentrasi wortel (Daucus carota) terhadap karakteristik nugget nabati. Pasundan Food Technology Journal, 7(1), 26–32. https://doi.org/10.23969/pftj.v7i1.2692
• Ilah. (2021, Juli 27). Wawancara di Kantor Desa Cijedil, pukul 09.30–11.00 WIB.
• Izwardy, D. (2020). Studi status gizi balita. In Balitbangkes Kemenkes RI.
• Kurniawati, T., Sa’ida, N., Wahono, W., & Hermoyo, P. (2019). Peningkatan produktivitas pengusaha tempe. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 181. https://doi.org/10.30651/aks.v2i2.2406
• M, S., Sember, & Kowel, Y. H. (2018). Penyuluhan dan demonstrasi pengolahan bakso dan nugget ayam petelur afkir pada kelompok WKI GMIM Jemaat Betlehem Kelurahan Singkil I Kecamatan Singkil Kota Manado. Universitas Sam Ratulangi, 559–562.
• Muhaenah, Y. S., Sachriani, S., & Yulianti, Y. (2021). Pelatihan Pembuatan Nugget Singkong Pada Masyarakat Wilayah Kelurahan Benda Baru, Pamulang, Tangerang Selatan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek, 1(1), 32-43.
• Nuraini, N., Nasution, S., Tanjung, A., & Syawal, H. (2019). Budidaya Cacing Sutra (Tubifek sp) sebagai Makanan Larva Ikan. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 9-14.
• Pramudya, F. N., Silamat, E., Gabrienda, G., & Adnan, A. (2021). Peningkatan pendapatan melalui pelatihan pengolahan wortel menjadi nugget sehat dan bergizi bagi ibu rumah tangga. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(2), 41-46. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i2.4089.
• Rahayu, I. D., Sutawi, & Hartatie, E. S. (2016). Aplikasi bahan tambahan pangan (BTP) alami dalam proses pembuatan produk olahan daging di tingkat keluarga. Jurnal Dedikasi, 13, 69–74. https://doi.org/10.22219/dedikasi.v13i0.3141
• Rujiah, R., Ninsix, R., & Hayati, Z. (2013). Pengolahan nugget sayur. Jurnal Teknologi Pertanian, 2(1), 35–47. https://doi.org/10.32520/jtp.v2i1.49
• Sanjaya, W. (2015). Perencanaan dan desain sistem pembelajaran. Jakarta: Kencana.
• Setiawan, D., Yuvendius, H., & Zondra, E. (2021). Pelatihan Pembuatan Nugget Tempe bagi Majelis Taklim Al-Hidayah Kelurahan Limbungan. COMSEP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 58-64. https://doi.org/10.54951/comsep.v2i1.47.
• Singh, R. P., & Heldman, D. R. (2014). Introduction to food engineering (5th ed.). Academic Press.
• Susanti, A. A. R., Hendrawati, I., & Likah, S. (2020). Pengaruh Penambahan Wortel Terhadap Tingkat Kesukaan Nugget Ayam. Majalah Ilmiah Peternakan, 23(3), 124-127. https://doi.org/10.24843/mip.2020.v23.i03.p05
• Susanti, R. (2017). Pengaruh penambahan wortel terhadap mutu organoleptik dan kadar β-karoten nugget ikan nila (Oreochromis niloticus) (Karya Tulis Ilmiah, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang).
• Susilowati, D., Diana, M. S. C., Bahri, A. P. M., Prastika, K. Y., Cahyo, Y. D., Saputra, F. E., ... & Nasrulloh, U. A. (2020). Peningkatan Kapasitas Masyarakat Melalui Pelatihan Olahan Nugget Sawi Putih dan Wortel. In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Universitas Ma Chung.
• Teja, M. (2019). Stunting balita Indonesia dan penanggulangannya. Pusat Penelitian Badan Keahlian DPR RI, 11(22), 13–18.
• Universitas Suryakancana Cianjur. (2021). Buku pedoman Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tahun 2021.
• Utami, S. S., Guntoro, G., Suharianto, S., & Umami, M. R. (2018). Sifat fisik dan sensori nugget wortel brokoli. Prosiding, 215–220. https://publikasi.polije.ac.id/index.php/prosiding/article/view/1229
• Wibowo, A., Hamzah, F., & Johan, V. S. (2014). Pemanfaatan wortel (Daucus carota L) dalam meningkatkan mutu nugget tempe. Jurnal Sagu, 13(2), 27–34.
• Winarsih, S., Etti, B., & Siskawardani, D. D. (2020). Pelatihan Pembuatan Nugget Susu Sapi sebagai Upaya Meningkatkan Ketrampilan Anggota Aisyah Kecamatan Beji, Kota Batu. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia), 5(1), 28-31. https://doi.org/10.33366/japi.v5i1.1556.
• Zulaikhah, S. R., Fauziah, F. R., & Puspita, D. (2019). Upaya peningkatan pendapatan ibu-ibu PKK dan peningkatan gizi keluarga di wilayah Kelurahan Sumampir Purwokerto Utara melalui pembuatan nugget ayam wortel dan nugget ayam brokoli. Journal Community Development and Society, 1(2), 66–73. https://doi.org/10.25139/cds.v1i2.1824.

Author Biographies

• Muhammad Rizal, Universitas Almuslim

  Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

• Nurmasyitah, Universitas Syiah Kuala

  Program Pendidikan Dokter Spesialis Ilmu Penyakit Dalam, Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Kota Banda Aceh, Provinsi Aceh, Indonesia

• Hamdani, Politeknik Negeri Lhokseumawe

  Program Studi Manajemen Keuangan Sektor Publik, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Kota Lhokseumawe, Provinsi Aceh, Indonesia

• Hakim Muttaqim, Universitas Almuslim

  Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

• M. Rasyidin, Universitas Almuslim

  Program Studi Manajemen Ritel, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

• M Saleh, Universitas Almuslim

  Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

• Afriana, Universitas Almuslim

  Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Sosial Politik, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

License

Copyright (c) 2025 Muhammad Rizal, Nurmasyitah, Hamdani, Hakim Muttaqim, M. Rasyidin, M Saleh, Afriana

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

This is an open-access journal. All articles are distributed under the terms of the Creative Commons Attribution 4.0 International License (CC BY 4.0), which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.

Under this license, you are free to:

• Share: Copy and redistribute the material in any medium or format.
• Adapt: Remix, transform, and build upon the material for any purpose, even commercially.

Attribution Requirements:
You must give appropriate credit, provide a link to the license, and indicate if changes were made. You may do so in any reasonable manner, but not in any way that suggests the licensor endorses you or your use.

Copyright and Retention:
Authors retain copyright without restrictions and grant this journal the right of first publication under an open-access model. The journal retains non-exclusive publishing rights for archiving, indexing, and scholarly dissemination.

Usage Statistics