Peningkatan Keterampilan dan Kesadaran Gizi melalui Pelatihan Pembuatan Bakso dan Nugget di KB Permata Bunda School, Peudada, Bireuen

Muhammad Rizal; Nurmasyitah; Hamdani; Hakim Muttaqim; M. Rasyidin; M Saleh; Afriana

doi:10.59431/ajad.v5i2.552

Quick Links

Journal

Home: Journal Home
Current: Current Issue
Archives: All Issues
News: Announcements
Search: Search Articles

About

About: About Journal
Team: Editorial Team
Reviewers: Reviewer Team
Indexing: Indexed In

For Authors

Guidelines: Author Guidelines
Submit: Submit Article
Fees: Publication Fees

Policies

Ethics: Publication Ethics
Review: Reviewer Guide
Access: Open Access
Contact: Contact Us

+6281377790601
ajad@msti-indonesia.com
Mon - Sat: 08:00 - 15:00

Articles

PDF

Articles

Peningkatan Keterampilan dan Kesadaran Gizi melalui Pelatihan Pembuatan Bakso dan Nugget di KB Permata Bunda School, Peudada, Bireuen

Muhammad Rizal, Nurmasyitah, Hamdani, Hakim Muttaqim, M. Rasyidin, M Saleh, Afriana

View Author Affiliations

Muhammad Rizal: Universitas Almuslim, Indonesia
Nurmasyitah: Universitas Syiah Kuala, Indonesia
Hamdani: Politeknik Negeri Lhokseumawe, Indonesia
Hakim Muttaqim: Universitas Almuslim, Indonesia
M. Rasyidin: Universitas Almuslim, Indonesia
M Saleh: Universitas Almuslim, Indonesia
Afriana: Universitas Almuslim, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59431/ajad.v5i2.552

Published:

August 1, 2025

Pages:

319–326

101

Views

127

Downloads

Article Metrics

Abstract

This community service program aims to empower parents and teachers at KB Permata Bunda School in Peudada, Bireuen, by enhancing children’s nutritional skills and awareness through training in the preparation of nutritious meatballs and nuggets. The training was selected because meatballs and nuggets are popular among children, yet they often lack essential nutrients. Activities included the delivery of balanced nutrition material, demonstrations of nutritious meatball and nugget preparation, and hands-on practice. The results showed a significant increase in knowledge, with pretest scores rising from 30% to 85% in the posttest, reflecting a 55% improvement. Furthermore, participants’ skills in preparing nutritious food for children improved from 40% to 90%, indicating a 50% increase in competency. Overall, 90% of participants expressed satisfaction with the training and their ability to prepare nutritious meals for children.

Keywords

Empowerment; Meatball and Nugget Preparation Training; Skills; Nutritional Awareness; KB Permata Bunda School; Balanced Nutrition; Stunting

Author Biographies

Muhammad Rizal

Universitas Almuslim

Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

Nurmasyitah

Universitas Syiah Kuala

Program Pendidikan Dokter Spesialis Ilmu Penyakit Dalam, Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Kota Banda Aceh, Provinsi Aceh, Indonesia

Hamdani

Politeknik Negeri Lhokseumawe

Program Studi Manajemen Keuangan Sektor Publik, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Kota Lhokseumawe, Provinsi Aceh, Indonesia

Hakim Muttaqim

Universitas Almuslim

Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

M. Rasyidin

Universitas Almuslim

Program Studi Manajemen Ritel, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

M Saleh

Universitas Almuslim

Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

Afriana

Universitas Almuslim

Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Sosial Politik, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

Article Identifiers

Article Title: Peningkatan Keterampilan dan Kesadaran Gizi melalui Pelatihan Pembuatan Bakso dan Nugget di KB Permata Bunda School, Peudada, Bireuen
DOI: 10.59431/ajad.v5i2.552
Publication Date: 2025-08-01

Journal: AJAD : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat
Volume: 5
Issue: 2
Pages: 319–326

References

Azis, R., & Lestaringingsih, L. (2018). Pelatihan pengolahan nugget sayuran untuk meningkatkan produktivitas anggota pendamping keluarga harapan di desa Jatinom-Blitar. Briliant: Jurnal Riset dan Konseptual, 3(2), 230-236. https://doi.org/10.28926/briliant.v3i2.176.
Bjarnadottir, A. (2015). Carrots 101: Nutrition facts and health benefits. WebMD. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-carrots
Effendi, I., Mardalisa, M., Batubara, U. M., Wijaya, R., & Wibowo, M. A. (2020). Perberdayaan Ibu Rumah Tangga Melalui Bakso Dan Nuget Ikan Bersama Lazismu Pekanbaru. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 2(1), 63-68.
Effendi, I., Tanjung, A., Nedi, S., Nasution, S., & Elizal, E. (2019). Pembinaan Kelompok Ibu Rumah Tangga Di Kampung Minas Barat Kabupaten Siak Provinsi Riau. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 15-23.
Ikrawan, Y., & Nurminabari, I. S. (2020). Pengaruh konsentrasi ampas kecap dan konsentrasi wortel (Daucus carota) terhadap karakteristik nugget nabati. Pasundan Food Technology Journal, 7(1), 26–32. https://doi.org/10.23969/pftj.v7i1.2692
Ilah. (2021, Juli 27). Wawancara di Kantor Desa Cijedil, pukul 09.30–11.00 WIB.
Izwardy, D. (2020). Studi status gizi balita. In Balitbangkes Kemenkes RI.
Kurniawati, T., Sa’ida, N., Wahono, W., & Hermoyo, P. (2019). Peningkatan produktivitas pengusaha tempe. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 181. https://doi.org/10.30651/aks.v2i2.2406
M, S., Sember, & Kowel, Y. H. (2018). Penyuluhan dan demonstrasi pengolahan bakso dan nugget ayam petelur afkir pada kelompok WKI GMIM Jemaat Betlehem Kelurahan Singkil I Kecamatan Singkil Kota Manado. Universitas Sam Ratulangi, 559–562.
Muhaenah, Y. S., Sachriani, S., & Yulianti, Y. (2021). Pelatihan Pembuatan Nugget Singkong Pada Masyarakat Wilayah Kelurahan Benda Baru, Pamulang, Tangerang Selatan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek, 1(1), 32-43.
Nuraini, N., Nasution, S., Tanjung, A., & Syawal, H. (2019). Budidaya Cacing Sutra (Tubifek sp) sebagai Makanan Larva Ikan. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 9-14.
Pramudya, F. N., Silamat, E., Gabrienda, G., & Adnan, A. (2021). Peningkatan pendapatan melalui pelatihan pengolahan wortel menjadi nugget sehat dan bergizi bagi ibu rumah tangga. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(2), 41-46. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i2.4089.
Rahayu, I. D., Sutawi, & Hartatie, E. S. (2016). Aplikasi bahan tambahan pangan (BTP) alami dalam proses pembuatan produk olahan daging di tingkat keluarga. Jurnal Dedikasi, 13, 69–74. https://doi.org/10.22219/dedikasi.v13i0.3141
Rujiah, R., Ninsix, R., & Hayati, Z. (2013). Pengolahan nugget sayur. Jurnal Teknologi Pertanian, 2(1), 35–47. https://doi.org/10.32520/jtp.v2i1.49
Sanjaya, W. (2015). Perencanaan dan desain sistem pembelajaran. Jakarta: Kencana.
Setiawan, D., Yuvendius, H., & Zondra, E. (2021). Pelatihan Pembuatan Nugget Tempe bagi Majelis Taklim Al-Hidayah Kelurahan Limbungan. COMSEP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 58-64. https://doi.org/10.54951/comsep.v2i1.47.
Singh, R. P., & Heldman, D. R. (2014). Introduction to food engineering (5th ed.). Academic Press.
Susanti, A. A. R., Hendrawati, I., & Likah, S. (2020). Pengaruh Penambahan Wortel Terhadap Tingkat Kesukaan Nugget Ayam. Majalah Ilmiah Peternakan, 23(3), 124-127. https://doi.org/10.24843/mip.2020.v23.i03.p05
Susanti, R. (2017). Pengaruh penambahan wortel terhadap mutu organoleptik dan kadar β-karoten nugget ikan nila (Oreochromis niloticus) (Karya Tulis Ilmiah, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang).
Susilowati, D., Diana, M. S. C., Bahri, A. P. M., Prastika, K. Y., Cahyo, Y. D., Saputra, F. E., ... & Nasrulloh, U. A. (2020). Peningkatan Kapasitas Masyarakat Melalui Pelatihan Olahan Nugget Sawi Putih dan Wortel. In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Universitas Ma Chung.
Teja, M. (2019). Stunting balita Indonesia dan penanggulangannya. Pusat Penelitian Badan Keahlian DPR RI, 11(22), 13–18.
Universitas Suryakancana Cianjur. (2021). Buku pedoman Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tahun 2021.
Utami, S. S., Guntoro, G., Suharianto, S., & Umami, M. R. (2018). Sifat fisik dan sensori nugget wortel brokoli. Prosiding, 215–220. https://publikasi.polije.ac.id/index.php/prosiding/article/view/1229
Wibowo, A., Hamzah, F., & Johan, V. S. (2014). Pemanfaatan wortel (Daucus carota L) dalam meningkatkan mutu nugget tempe. Jurnal Sagu, 13(2), 27–34.
Winarsih, S., Etti, B., & Siskawardani, D. D. (2020). Pelatihan Pembuatan Nugget Susu Sapi sebagai Upaya Meningkatkan Ketrampilan Anggota Aisyah Kecamatan Beji, Kota Batu. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia), 5(1), 28-31. https://doi.org/10.33366/japi.v5i1.1556.
Zulaikhah, S. R., Fauziah, F. R., & Puspita, D. (2019). Upaya peningkatan pendapatan ibu-ibu PKK dan peningkatan gizi keluarga di wilayah Kelurahan Sumampir Purwokerto Utara melalui pembuatan nugget ayam wortel dan nugget ayam brokoli. Journal Community Development and Society, 1(2), 66–73. https://doi.org/10.25139/cds.v1i2.1824.

Article Statistics

Downloads

Download data is not yet available.

Issue Information

Article Details

Volume:	5
Issue:	2
Year:	2025
Published:	2025-08-01
Pages:	319–326
Section:	Articles

View Full Issue

Additional Information

How to Cite

Rizal, M., Nurmasyitah, Hamdani, Muttaqim, H., Rasyidin, M., Saleh, M., & Afriana. (2025). Peningkatan Keterampilan dan Kesadaran Gizi melalui Pelatihan Pembuatan Bakso dan Nugget di KB Permata Bunda School, Peudada, Bireuen. AJAD : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 319–326. https://doi.org/10.59431/ajad.v5i2.552